שף עלאא מוסא החל את הקריירה שלו בגיל 15 במסעדת “אורי בורי” המפורסמת בעכו, שם נחשף לראשונה למטבח ולחומרי גלם מרתקים כמו דגים ופירות ים.

לאחר זמן קצר ובזכות המון כישרון ומוטיבציה, הוא סומן על ידי השף ועבר לעבוד כשוליה לאחד הטבחים ובמקביל החל ללמוד את אמנות הבישול בבית הספר לקולינריה “דן גורמה” בחיפה.

כשסיים את לימודיו החליט השף לצאת לסבב התמחויות והיעד הראשון- אילת.

תחילה עבד במלון “רויאל ביץ’”, מלון הדגל של רשת ישרוטל, ולאחר מכן עבר לתל אביב והחל לעבוד במסעדת השף כרמלה בנחלה של השף דניאל זך.

תוך זמן קצר וכשהוא בן 20 בלבד מונה מוסא לסו-שף של המסעדה.

מוסא לא עוצר שם ופניו לחו”ל

במשך 4 שנים שהה בשבדיה שם עבד בשלוש מסעדות עטורות כוכבי מישלן, הראשונה הייתה “opera ke llaren” הצרפתית, ”F12” מסעדת פיוז’ן אירופאית ואחרונה חביבה ”La rose” שהחליפה תפריטים מדי שבוע וחייבה את השפים להיות יצירתיים במיוחד.

העבודה במטבחי המסעדות הבינלאומיות אפשרו לו להיחשף לסודות הבישול המולקולרי, לטכניקות בישול חדשניות ובעיקר להיחשף לחומרי גלם איכותיים ומורכבים שאינם מוכרים בישראל. לאחר ארבע שנים מעבר לים, החליט מוסא לשוב לעכו כדי לממש את חלום ילדותו ולפתוח מסעדה משלו.

בשנת 2012 הוא ושותפו פתחו את מסעדת השף וביסטרו ים תיכוני “אלמרסא” (המעגן) שמציעה את ניחוחות הים היישר אל הצלחת בעיר הולדתו-עכו. הקונספט של מסעדת לוקס מתגבש במוחו של מוסא במשך מספר שנים ובשנת 2018 זה קורה- יחד עם חברו מאורי בורי, אחמד אסדי, שף עלאא מוסא פותח את מסעדת לוקס- מטבח מקומי שמח עם סגנון בילוי חדשני וחווית שירות יוצאת דופן.

לאחר ביסוסה של לוקס כמסעדה הטובה ביותר בחיפה, מוסא ואסדי מגבשים קונספטים נוספים שמובילים את הסצנה הקולינרית של רחוב הנמל- בשנת 2020- פותחים יחד את “כנאפה דה-לוקס” בית קפה בוטיק לקינוחים ערביים מודרניים. 

בשנת 2022- נולדה מסעדת “קרודו” המרגשת, בשכנות צמודה למסעדת לוקס, בר-אוכל איטלקי ים תיכוני – באווירת בילוי מגוונת וחדשנית.

שף עלאא מוסא, נחשב לא רק למוביל מבין השפים של המטבח הערבי המודרני בארץ- אלא גם לחלוץ המסעדנים ברחוב הנמל בחיפה ואחראי יחד עם שותפו, אחמד, להתחדשות הקולינרית וסצנת הבילוי בעיר התחתית בחיפה.